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小学生の頃からトップクラスのハンドボールプレーヤーだった辻選手。大学２年生の時に陸上に転向し、わずか1年半足らずで、リオデジャネイロ・パラリンピックで銅メダルを獲得しました。彼女のパワーの源は、なんといってもお母さんの手料理。そこで、子どものころから辻選手が大好きなメニューを、料理家の栗原心平さんが心平流にアレンジを加えつつ再現。一緒にキッチンに立ちながら、栗原さんがトップアスリートの食への向き合い方について辻選手に話をうかがいました。
パラ陸上辻選手に、料理家栗原さんが贈った料理レシピはこちら＞＞

きんぴらごぼう篇

煮込みハンバーグ篇

チキンサラダ篇

おいしい対談編

おいしくてバランスがよい、お母さんの手料理

ーー栗原 今日は辻沙絵さんのリクエストで、お母さまのお料理の中で特にお好きだという3品、「きんぴらごぼう」「煮込みハンバーグ」「チキンサラダ」を作っていきたいと思います。

辻 よろしくお願いします。アスリートは体が元気じゃないと戦えないので、食事はとても大事です。今日は楽しみにしてきました。

ーー栗原 よろしくお願いします。ところで辻さんは、お母さまのお料理のどんなところがお好きですか？

辻 まず、バランスよく出してくれたことですね。例えば今日はお魚、明日はお肉、あさってはお魚という順番で。

ーー栗原なるほど。それは辻さんがスポーツをされていたからでしょうか？

辻 スポーツをやっているからというよりは健康のために、私たち子ども（３人姉弟）が小さい頃から、栄養が偏らないようにと母は意識していたと思います。おやつもスナック菓子を出されたことがなくて、手作りのケーキとかクッキーとか。

ーー栗原 手作りのケーキ！素晴らしいですね。

辻 はい。いま考えたらすごい手間をかけてくれていたなって思います。

ーー栗原 料理ってそういう気持ちが伝わるのが素晴らしいところですよね。

辻 あとは冷めても美味しいんですよ、うちの母のごはんは。

ーー栗原 ベースの味付けがしっかりしているってことですね。

1日5食、アスリートの食生活

ーー栗原辻さんは、アスリートであり大学院生でもあるわけですが、1日の生活サイクルはどんな感じですか？

辻最近は、朝7時から練習して、それから研究室へ行って、夕方からまた練習です。練習が終わるのは夜の8時半とか9時ぐらいですね。

ーー栗原 きっとお腹減りますね。

辻減ります、減ります。だから食事は1日５回です。

ーー栗原 ５回!?

辻朝・晩が寮の食事で、昼が学食、これで３食。その間に補食を入れて1日５回です。補食ではおにぎりとかを食べていて、夕食の後は何も食べません。

ーー栗原ご自身では、普段お料理されるんですか？

辻 少しします。寮で食事して、足りないものとかは自分で。それが週に２〜３回ぐらいですね。

ーー栗原 足りないっていうのは栄養素としてですか？　それとも量がもの足りない？

辻 栄養素として、ですね。選手として私はまだまだ体が細いので、お尻周りやハムストリング（太ももの裏側）など、エンジンになる部分の筋肉をもう少しつけたいと思っています。ですからウエイトトレーニングとか、ウエイト終わった後に瞬発系のトレーニングを入れたりして「走れる筋肉」を作っている段階なんです。ウエイトトレーニングをやった日ならば、筋肉の元となるタンパク質を多めに摂るように心がけているので、そういう時は鶏ササミの料理を作ったりしていますね。

ーー栗原 寮のご飯もおかわりしちゃう感じですか？

辻ものによっては、ですね。でもあんまり……腹八分目にしています。カロリー計算もしているので。

ーー栗原 ご自身で？

辻はい。1日の総摂取カロリーが2400〜3000kcalになるように、アプリで計算して自分で調整しています。

海外遠征とスポーツくじ助成

ーー栗原 試合が近くなったら、食事の摂り方も変えるんですか？

辻試合の前日はお肉を控えます。摂ると体が重たく感じちゃうんですよ。やっぱり体が軽いと感じながら走れたほうがいいので、お肉をやめて、エネルギーになるご飯（お米）などの糖質をしっかり食べます。

ーー栗原なんかね、「よし明日は試合だ、ステーキだ」みたいなイメージありましたけどね。

辻 あっ、よく言いますよね、カツ丼とか。でもそれ、実はあんまりよくないっていう……

ーー栗原 よくなかったんですね。それから遠征も多いと思いますけど、海外での食事では苦労されることないですか？

辻　私は合わなくて……。基本的にホテルとか選手村みたいなところで生活するんですけど、お米、味噌汁、梅干しは必ず持参して、ご飯は監督に炊いてもらっています。それと海外では基本、生野菜は食べません。それからお水も気をつけないと。

ーー栗原 確かにそうですね。では、そんな海外遠征に行く機会も多い辻さんにとって、スポーツくじ（toto・BIG）の助成などの支援は、役に立っているでしょうか？

辻大変、役に立っています。やっぱり海外へ行くとなると遠征費がかかりますし、大事な大会にはコーチに帯同してもらいたいとなると、やはりその分お金が必要です。さらにパラ・アスリートの場合は、義足や義手を買ったり修理したりする費用もかかります。スポーツ用の義肢って保険適用外なので、選手の実費負担なんですよ。

ーー栗原ええー、そうなんですか。

辻　義足なら100万円ぐらい、私がつけている陸上競技用の義手も40万円ぐらいします。ですからスポーツくじの助成などの支援は本当にありがたく、有効に活用させていただいています。

いつでも負けたくない性格

ーー栗原 辻さんは、どうしてアスリートを目指すようになったんですか？

辻うーん、なんだろう……。小学校５年生からずっとハンドボールをやっていて、ただ単に強くなりたい、上手くなりたい、の一心でここまで来ちゃいましたって感じです。

ーー栗原気づいたらもう、そういう環境にいたという感じですか。なるほど。小さい頃から常に「勝負」を意識する性格だったんでしょうか？

辻はい。なんでも負けたくないんです。私には姉と弟がいるんですが、ご飯を食べるだけでも意地を張ったり、「早く出かけよう」って言われたら急いで支度して私だけ忘れ物をしたり。

ーー栗原すごいですねー、僕なんか姉に負けっぱなしですけどね。辻さんって、見た感じはそんなに強そうに見えないですけどね。

辻本当ですか？　すごく負けたくないです。今でも普通に道を歩いている時、前を歩く人がいたら「あ、負けたくないな」って追い越しちゃうんですよ。

ーー栗原 そんなに……

辻　

心平さんは、どうして料理を始めたんですか？

ーー栗原 家庭環境ですよね。うちには食材がありましたし。本格的に料理をしたという記憶があるのは、小学校２年生ぐらいからだと思うんですけれど。

辻２年生!?

ーー栗原ええ。両親の土日の朝ごはんとか……。最初はコンビーフとキャベツの炒め物とかでしたけど、いつの間にか作ることが習慣づいちゃったんですよね。すると当然、親も甘えて。「もうお前の役目だろ」ってことになるじゃないですか。

辻　あはははは。

リオの雰囲気は温かく、エキサイティング

ーー栗原 では、さっそく召し上がっていただきます。

辻　いただきます。

ーー栗原　どうですか？

辻めちゃ美味しいです……！　お母さんの（料理）と似てます。ハンバーグのこの重さがない感じとか。

ーー栗原　そうですね、あんまり重くないですよね。

辻なんか、実家に帰ったなって思いました。

ーー栗原　最高の褒め言葉です。ありがとうございます。

辻本当にすごく美味しい、幸せです。

ーー栗原　そういえば、リオデジャネイロ・パラリンピックの会場の雰囲気って、どんな感じでしたか？

辻とにかくすごかったです。歓声が大きくて、レース前には自分の心臓の音以外何も聞こえませんでした。

ーー栗原　ええー、本当ですか。

辻はい。これ本当にスターターの音聞こえるのかなって不安になるぐらい。それにブラジルは日本とつながりのある国なので、日本語で「頑張れー」とか言ってくださる方もいて。雰囲気は温かく、そしてエキサイティングでした。

ーー栗原　ほかの試合とは全然違う感じですか？

辻はい。今のところ日本で同じ雰囲気を味わったことはないです。やっぱりブラジルの方ってとても陽気で、音楽が流れると踊ったり、ビール片手に楽しく観戦したりっていう感じでした。日本ではまだパラ・スポーツがマイナーで、見て楽しむ大会にはなっていないからなのか、観客の方たちにも行儀よく静かに見なきゃいけないっていう気持ちがあるようですね。もっと楽しく、もっと熱く、パラ・スポーツを楽しんでいただけるように、私は頑張ろうと思っています。

ーー栗原　そのリオで銅メダル（陸上女子400m・T47クラス）を獲ったことで、周りの環境に変化はありましたか？

辻変わりましたね。リオから帰国したら空港でも駅でも街中でも「辻ちゃん！」「お疲れ様」「おめでとう」「次も頑張ってね」って、いろんな声をかけていただくようになりました。自分のしたことでこんなに「感動した」とか「見方が変わった」っていうような声を聞けて、私もやってよかったなって思います。実際、試合の前はすごく逃げたい気持ちになるんですけど、逃げずに戦ってよかったなって。

あの空間を支配できる、金メダリストになりたい

ーー栗原　2020年、東京パラリンピックに向けての意気込みを聞かせてください。

辻選手としては金メダルが目標です。リオの表彰台に立った時、隣の人が金メダルをもらっている姿を見たら、やっぱりいいなあって思いました。国旗が上がって国歌が流れる。あの場所、あの空間を支配できる金メダリストってかっこいいなあって。その金メダルのために、毎日食事やトレーニングなど全部を積み重ねていけたらなあって思っています。そしてもう一つ、東京パラリンピックをアスリートだけじゃなく、観客やサポーターのみなさん全員が「楽しかった」と感じられる大会にできたらなあって思いますし、パラリンピック開催をきっかけに共生社会の実現に向けて、自分もできることを精一杯やっていきたいと思っています。

ーー栗原　なるほど。

辻栗原さんは、2020年の目標はありますか？

ーー栗原　（ムチャ振りに驚く）2020年？　えーなんでしょうね……ますます料理に磨きをかけて、何かしらお力になれることがあれば、お力になりたいなと思います。ぜひうちの会社も、調理器具とお皿で辻さんをスポンサードさせていただきたいなと。

辻ぜひ！　遠征先によってご飯も全然違いますので、とても心強いです。私の味の好みをバッチリつかんでいただいた心平さんに、シェフとして大会に帯同していただきたいぐらいです。ふふっ。

ーー栗原　機会がありましたら、お供したいと思います。本当に頑張ってください。

辻はい。今日は美味しいお食事をありがとうございました。

ーー栗原　ありがとうございます。

辻ごちそうさまでした。